Que es:
La vitamina A es un grupo de compuestos orgánicos liposolubles (se disuelven en grasas) que son esenciales en la nutrición humana. Podemos encontrarlos en forma de vitamina A preformada (retinol y derivados) o como provitamina A (entre los que destacan los beta-carotenos).
Cantidades recomendadas:
Hombres: 900mcg/día
Mujeres: 700mcg/día.
Niños: Dependiendo de la edad entre 300 y 700 en caso de niñas o entre 300 y 900 en el caso de niños
Composición química:
Alimentos en donde se encuentra:
Como vitamina A preformada presente en carnes y pescados sobre todo en hígado y partes grasas, también en la yema del huevo y en la leche.
Como provitamina A en productos de origen vegetal como zanahorias, melón, calabacín, albaricoque, brócoli, espinaca y en la mayoría de hortalizas de hoja verde. Es recomendable consumirlos con algún producto con grasa para mejorar su absorción.
Funciones de la vitamina A en el organismo:
La vitamina A es necesaria para el buen funcionamiento de los fotorreceptores presentes en la retina del ojo participando como precursores de los pigmentos visuales en estos fotorreceptores
Participa en la formación y mantenimiento de: Dientes, huesos, tejidos blandos, mucosas y piel.
Efectos secundarios:
Deficit de vitamina A:
Se puede producir por una alimentación pobre en vitamina A tanto preformada
como carotenos o también por una absorción deficiente del organismo en
personas con problemas de malabsorción intestinal. No es habitual en países
desarrollados.
Los problemas más importantes están relacionados con la visión:
Pérdida visual por falta de acomodación del ojo sobre todo en ambientes
con poca luz.
Xeroftalmia, donde el ojo no es capaz de hidratarse correctamente. Esto
puede conducir a un daño grave en la córnea.
En la piel puede producirse hiperqueratosis (engrosamiento de la piel) o
piel seca y escamosa.
Exceso de vitamina A:
Una dosis de más 200.000 mcg puede provocar:
Náuseas
Vómitos
Vértigo
Visión borrosa
Dosis altas a largo plazo pueden provocar:
Náuseas y vómitos
Mareos
Dolor de cabeza
Daño hepático
Hinchazón o dolor de huesos y articulaciones
Visión borrosa
Disminución del apetito
Somnolencia y fatiga
Defectos congénitos en él bebe en caso de mujeres embarazadas.
Cambios en la piel como el agrietamiento de las comisuras labiales,
sensibilidad mayor a la luz solar, piel grasa, descamación, picazón
Coloración amarillenta de la piel. En este caso sería por un exceso
continuado en la toma de provitamina A (beta-carotenos)
En niños pequeños puede provocar reblandecimiento de los huesos del
cráneo.
Conclusión:
El cuerpo humano necesita en su alimentación una serie de nutrientes para su
buen funcionamiento, cada uno de los cuales ha de mantener un equilibrio entre valores mínimos y máximo. Lo más importante es que esto no consiste en “cuanto más mejor”. Estudios en ratones y aves muestran como tanto el déficit como el exceso de vitamina A influye negativamente en la capacidad de aprendizaje de tareas complejas. En el caso de humanos ya vimos antes la cantidad de efectos adversos.
Referencias:
Medline Plus; Bethesda (MD): U.S. National Library of Medicine; Vitamin A; 26 feb 2021 [Consultado 2 de marzo 2021]. Disponible en: https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002400.htm
Office of Dietary Supplements, National Institutes of Health. Vitamin A. 14 feb 2020 [Consultado 2 de marzo 2021]. Disponible en: https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-DatosEnEspanol/
Capítulo 15: Carencia de vitamina A [Internet]. Fao.org. 2020 [Consultado 2 de marzo 2021]. Disponible en: http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0j.htm
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