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VITAMINA A


Que es:

La vitamina A es un grupo de compuestos orgánicos liposolubles (se disuelven en grasas) que son esenciales en la nutrición humana. Podemos encontrarlos en forma de vitamina A preformada (retinol y derivados) o como provitamina A (entre los que destacan los beta-carotenos).


Cantidades recomendadas:

  • Hombres: 900mcg/día

  • Mujeres: 700mcg/día.

  • Niños: Dependiendo de la edad entre 300 y 700 en caso de niñas o entre 300 y 900 en el caso de niños

Composición química:




Alimentos en donde se encuentra:

  • Como vitamina A preformada presente en carnes y pescados sobre todo en hígado y partes grasas, también en la yema del huevo y en la leche.

  • Como provitamina A en productos de origen vegetal como zanahorias, melón, calabacín, albaricoque, brócoli, espinaca y en la mayoría de hortalizas de hoja verde. Es recomendable consumirlos con algún producto con grasa para mejorar su absorción.




Funciones de la vitamina A en el organismo:

La vitamina A es necesaria para el buen funcionamiento de los fotorreceptores presentes en la retina del ojo participando como precursores de los pigmentos visuales en estos fotorreceptores

Participa en la formación y mantenimiento de: Dientes, huesos, tejidos blandos, mucosas y piel.


Efectos secundarios:

Deficit de vitamina A:

Se puede producir por una alimentación pobre en vitamina A tanto preformada

como carotenos o también por una absorción deficiente del organismo en

personas con problemas de malabsorción intestinal. No es habitual en países

desarrollados.

Los problemas más importantes están relacionados con la visión:

  • Pérdida visual por falta de acomodación del ojo sobre todo en ambientes

  • con poca luz.

  • Xeroftalmia, donde el ojo no es capaz de hidratarse correctamente. Esto

  • puede conducir a un daño grave en la córnea.

  • En la piel puede producirse hiperqueratosis (engrosamiento de la piel) o

  • piel seca y escamosa.

Exceso de vitamina A:

Una dosis de más 200.000 mcg puede provocar:

  • Náuseas

  • Vómitos

  • Vértigo

  • Visión borrosa

Dosis altas a largo plazo pueden provocar:

  • Náuseas y vómitos

  • Mareos

  • Dolor de cabeza

  • Daño hepático

  • Hinchazón o dolor de huesos y articulaciones

  • Visión borrosa

  • Disminución del apetito

  • Somnolencia y fatiga

  • Defectos congénitos en él bebe en caso de mujeres embarazadas.

  • Cambios en la piel como el agrietamiento de las comisuras labiales,

  • sensibilidad mayor a la luz solar, piel grasa, descamación, picazón

  • Coloración amarillenta de la piel. En este caso sería por un exceso

  • continuado en la toma de provitamina A (beta-carotenos)

  • En niños pequeños puede provocar reblandecimiento de los huesos del

  • cráneo.


Conclusión:

El cuerpo humano necesita en su alimentación una serie de nutrientes para su

buen funcionamiento, cada uno de los cuales ha de mantener un equilibrio entre valores mínimos y máximo. Lo más importante es que esto no consiste en “cuanto más mejor”. Estudios en ratones y aves muestran como tanto el déficit como el exceso de vitamina A influye negativamente en la capacidad de aprendizaje de tareas complejas. En el caso de humanos ya vimos antes la cantidad de efectos adversos.



Referencias:

  1. Medline Plus; Bethesda (MD): U.S. National Library of Medicine; Vitamin A; 26 feb 2021 [Consultado 2 de marzo 2021]. Disponible en: https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002400.htm

  2. Office of Dietary Supplements, National Institutes of Health. Vitamin A. 14 feb 2020 [Consultado 2 de marzo 2021]. Disponible en: https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-DatosEnEspanol/

  3. Capítulo 15: Carencia de vitamina A [Internet]. Fao.org. 2020 [Consultado 2 de marzo 2021]. Disponible en: http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0j.htm

  4. Yara Dadalti Fragoso, Niklas Söderberg Campos, Breno Faria Tenrreiro, and Fernanda Jussio Guillen. Systematic review of the literature on vitamin A and memory. Dement Neuropsychol. 2012 octubre-diciembre; 6 (4): 219-222. [Consultado 5 de marzo 2021]. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5619333/

  5. Christopher R. Olson y Claudio V. Mello. Significance of vitamin A to brain function, behavior and learning. Mol Nutr Food Res. 2010 Abr; 54 (4): 489–495. [Consultado 5 de marzo 2021]. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3169332/

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